Сертификация пельменей и полуфабрикатов
Если пельмени предназначены для широкого потребления, его качество регулирует Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции». Согласно этому регламенту, качество пельменей следует декларировать. В результате процедуры заказчик получает декларацию соответствия на пельмени.
Необходим сертификат на пельмени?
У нас вы можете получить консультацию на высоком уровне, помощь в оформлении пакета документов и получить необходимую разрешительную документацию на полуфабрикаты в максимально сжатые сроки и выгодной цене.
Заполните онлайн-заявку и получите бесплатный совет специалиста.
Позвоните по телефону +7 (499) 704-14-44 и наш аттестованный специалист по сертификации бесплатно ответит на ваши вопросы по получению отказного письма, или свяжитесь с нами через электронную почту info@sfera-cert.ru.
Декларация, зарегистрированная специально аккредитованным органом, подтверждает соблюдение параметров, исключающих попадание на рынок потенциально опасных товаров. В отличие от сертификации, за достоверность декларируемой информации отвечает производитель.
Выработка мясной продукции для питания детей (специализированной продукции) требует предварительной государственной регистрации, проводимой органами Роспотребнадзора, с последующим оформлением свидетельства. Ее прохождение регулирует Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». Декларация соответствия или свидетельство о государственной регистрации, вместе с доказательственными документами, хранятся у производителя для предъявления государственным контролирующим органам.
Кто может являться производителем пельменей
Простота изготовления и возможность относительно длительного хранения делают пельмени привлекательным товаром для производителей, в число которых могут входить:
- предприятия общественного питания;
- заводы по выпуску пищевых продуктов;
- индивидуальные предприниматели.
Во всех случаях, независимо от организационно-правовой формы, производитель обязан качество своей продукции подтвердить документально.
Необходимые для декларирования пельменей документы
При оформлении декларации соответствия или свидетельства о государственной регистрации на пельмени, регистрирующему органу необходимо предоставить:
- учредительные документы заявителя;
- исчерпывающие сведения о составе продукции;
- документацию о технических условиях производства;
- другие документы, доказывающие соответствие продукции требуемому уровню качества.
Подтверждением потребительских свойств продукта служат протоколы испытаний его образцов в аккредитованной испытательной лаборатории.
Критерии оценки качества пельменей
Оценка качества продукта испытательными лабораториями проводится на основе следующих, принятых Научно-исследовательским институтом питания РАМН, критериев:
- аккуратный общий вид: одинаковый размер, отсутствие слипшихся экземпляров, фрагментов фарша на поверхности теста;
- запах и вкус: вареные пельмени должны издавать привлекательный аромат, быть приятными на вкус;
- консистенция: вареные пельмени должны сохранять исходную форму, фарш должен выделять сок;
- толщина теста: в местах заделки не более 3-х мм, на остальной поверхности — 2-х мм.
Оценивается также процентное количество соли, перца, мяса, панировки, теста. При испытаниях выявляют содержание белков, жиров, витаминов.
Образец для лабораторного испытания формируют отбором пельменей в разных местах одной партии, в количестве не более 1% от общего количества. Содержание питательных веществ в готовом продукте проверяют каждые 10 дней, содержание минеральных вещество и витаминов — каждые три месяца.
В то же время, при условии необходимого оформления декларации соответствия либо свидетельства о государственной регистрации, актуальной остается добровольная сертификация продукции. По сложившейся традиции потребитель склонен больше доверять сертификату, чем декларации, что повышает спрос именно на сертифицированный товар.